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创联食用胶网 >悬浮饮料方案

悬浮饮料

河北鑫合生物化工有限公司悬浮饮料方案说明,配方参考:结冷胶0.02%、柠檬酸0.21%、柠檬酸钠0.035%、 碳酸钙0.05%、白糖5%、苹果酸0.04%等,悬浮型低酰基结冷胶,主要用在酸性或中性高透型悬浮饮料中,用来悬浮果肉,不溶固体颗粒,起稳定饮料体系作用。

河北鑫合生物化工有限公司悬浮饮料方案

产品 功能 结冷胶型号 添加量
悬浮饮料 起稳定饮料体系作用 BG1810、BG2820、BG1870 0.02%

生产工艺(以低酰结冷胶制悬浮剂为例)

将结冷胶、柠檬酸钠、碳酸钙、白糖配成100ml水溶液,加温至95℃?#21271;?#28201;10分钟,让胶充分溶解,冷却至85℃时加入柠檬酸、苹果酸,然后加入已杀菌的果粒,调整PH值,冷却至70℃时加香精、酸味?#31890;?#36805;速冷却至常温并静置4-6小时,摇匀即可。

悬浮饮料参考配方

结冷胶:0.02%

柠檬酸:0.21%

柠檬酸钠:0.035%

碳酸钙:0.05%

白糖:5%

苹果酸:0.04%

注意项

1、用碳酸钙时最好用微酸液溶解(碳酸钙本身不溶于水,遇酸形成柠檬酸钙溶解并呈透明液)。

2、一定要加入螯合剂并加热95度左右,让结冷胶充分水化。

低酰基结冷胶的特性

极低用量下具有极高的凝胶强度

极高的凝胶透明度

凝胶弹性和硬度的可调性

优越的呈味性

良好的配伍性

优异的热稳定性、耐酸、抗酶解。

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  • 所  在  地:河北邢台
  • 主营胶体:黄原胶、结冷胶、
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