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  • 阿拉伯胶的结构及应用
  • 来源:网络        2019-07-30         2817
【摘要】

历史悠久的树胶——阿拉伯胶是一种含有钙镁钾等多种阳离子的弱酸性大分子多糖,具有以阿拉伯半乳聚糖为主的、多支链的复杂分子结构。但不同品种金合欢树获得的阿拉伯胶,单糖比例及理化指标都会有些差异,在应用上也有细微的不同。

历史悠久的树胶——阿拉伯胶是一类植物水合胶体,早在四千年以前,古埃及人就已开始使用阿拉伯胶在他们的香料中。阿拉伯胶的名称也来源於因为最早的贸易起源于阿拉伯世界。阿拉伯胶是非洲大陆北部“胶带”国家自然生长的一些金合欢属树种分泌的,植物为应对极端气候和愈伤而流出的汁液,经过风干后的物质。

阿拉伯胶的结构

阿拉伯胶是一种含有钙镁钾等多种阳离子的弱酸性大分子多糖,分子量大约为50- 100万,具有以阿拉伯半乳聚糖为主的、多支链的复杂分子结构。

用酸水解阿拉伯胶可获得D-半乳糖,L-阿拉伯糖,L-鼠李糖和D-葡萄糖醛酸;但从不同品种金合欢树获得的阿拉伯胶,单糖比例及理化指标都会有些差异。同一树种在不同的地理环境中所分泌的阿拉伯胶,甚至在同一树木不同的树干上采集的阿拉伯胶,在某些理化指标上?#19981;?#26377;微小的差别。

由于阿拉伯胶是多支链的结构,也没有发现在结构上有特殊的位点能与其它物?#24066;?#25104;刚性空间结构,因此阿拉伯胶大分子只有增稠作用;由于其支链众多,同样的分子量在空间所占据的水化体积比较少,由此决定了阿拉伯胶的粘度比相同分子量水平的其它线性大分子为低。

阿拉伯胶

研究还表明阿拉伯胶结构的中央是以β1-3键相连的半乳聚糖,L-鼠李糖主要分布在结构的外表。鼠李糖的?#21058;?#20301;上是CH3而不是COH3,因此有非常良好的?#23376;?#24615;。此外在结构上还连有2%左右的蛋?#23383;剩?#23613;管这些蛋白物质与多糖在结构上的连接位置仍不十分明确,但是在氨基酸的成?#31181;校?#32671;脯氨酸的占有相当的比例,是不同的Acacia品种的阿拉伯胶样品的氨基酸组分,可以看出尽管含氮量有区别,但氨基酸的分布规律仍比较统一;这些结构上的蛋白物?#35782;杂?#38463;拉伯胶的乳化性能影响很大。

阿拉伯胶的应用

阿拉伯胶是具有多特性的天然亲水胶体,具备良好的乳化能力,悬浮稳定能力;是优质的成膜剂或表面保护剂,也是天然的粘合剂和包埋剂,应用很广泛。

1、糖果

用于凝胶糖果、锭剂、求斯太妃糖和包衣产品的调质剂,成膜剂和涂层剂。

2、饮料和调味品

用于软饮料、冰?#22330;?#40481;尾酒的乳化剂,悬浮剂和稳定剂。用于调味乳液浓缩物和喷雾干燥粉末的载体和包埋剂。

3、精美的食物

用于乳制品、甜点、调料、酱汁等的乳化剂,粘合剂,悬浮剂和稳定剂。

4、葡萄酒工艺?#25512;?#37202;产品

用于葡萄酒中的澄清剂和稳定剂,以及啤酒混合饮料中的稳定剂和乳化剂。

5、化妆品

用于乳霜、乳液、面膜和装饰性化妆?#20998;?#30340;乳化剂,稳定剂,增稠剂,粘合剂和调质剂。

6、药品

用于药丸、糖果锭剂、糖衣药丸、胶囊中的成膜剂,涂层剂,粘合剂,增稠剂以及医用悬浮液和乳液的稳定剂。

7、技术领域

用于油墨、色素的乳化剂,助悬剂、稳定剂和颜料粉的包埋剂;也用于烟火制品和卷烟纸的粘合剂。

阿拉伯胶有着很广泛的应用,除了以上的这些应用,还可应用于饲料、日化、普通化工、烟花等等行业。未来,随着研究的深入,会有更多的应用领域被开发出来。


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阿拉伯胶的应用范围及发展前景

阿拉伯胶的应用市场广泛

2018年2月份上海市阿拉伯胶进口均价比山东省高3.43美元/千克

2018年1月份中国阿拉伯胶进出口均价相差4.66美元/千克

2017年阿拉伯胶每月平均出口单价为2美元/千克







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