四川麻将带幺九什么意思
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您当前位置:创联食用胶网 » 胶体百科 » 魔芋胶

  • 魔芋胶
  • 别   名:魔芋胶
  • 分   类:植物胶
  • 浏览量:1866
  • 什么是 魔芋胶
  • 魔芋胶(Amorophophallus Konjac)属天南星科多年生草本植物,在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋胶的主要成分是葡甘露聚糖,是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素,作为功能性食品,对高血压、肥?#31181;ⅰ?#31958;尿病、便秘有一定疗效,可以排出体内毒素和垃圾,预防结肠癌。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。目前我国记载的魔芋有19种,被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。
  • 胶体介绍
  • 魔芋胶的特征(生物学特征)

    魔芋胶为天南星科(Araceae),魔芋属(Amorphophallus Bl.ex Decne.)多年生草本植物的地下块茎,其主要成分为魔芋的葡甘露聚糖(KGM)。魔芋属于被子植物门、单子叶植物纲,是具?#26143;?#33550;的多年生草本植物,已有学名的魔芋属?#26893;?#23569;于163个。绝大多数魔芋生长于平均?#38706;?6℃,海拔800m以上的亚热带山区或丘陵地区。我国已记载的魔芋属种有30种,药食兼用的魔芋有8种,最具有研究开发价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。

    魔芋胶和魔芋粉区别(特别说明)

    魔芋胶和魔芋粉在市场上很容易被混淆,所以创联君特地作一个补充说明。

    魔芋胶和魔芋粉不是一个概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的块茎粉碎得到的粉末,按等级分为普通魔芋粉、微化魔芋粉、纯化魔芋微粉,其中纯化魔芋微粉是最好的,被称为魔芋胶。

    魔芋胶在食品中的用途

    魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保?#20013;?#40092;状态;

    魔芋胶作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;

    魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果?#22330;?#26524;酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;

    魔芋胶的作用原理(英文缩写"KGM")

    1、魔芋胶KGM作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。

    2、魔芋胶KGM在水中可吸水膨胀(80-100倍),能?#31181;?#39135;欲,产生饱腹感,使进食量下降。

    3、魔芋胶KGM可以延缓、阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂肪酸在体内的合成减少。

    4、魔芋胶KGM有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。

    魔芋胶详细功效

    肥胖的克星,白魔芋胶热量极低,而且在吸水后膨胀系数很大,在胃内有充盈作用,可增加饱腹感,魔芋胶控制体重的效果是非常明显的。

    肠道清道夫,白魔芋胶是一种吸水性极强的天然亲水胶体,在大肠内吸水后体积膨大,它经结肠菌分解产生的短链脂肪酸,能促进肠道蠕动,缩短排便时间,使排便自然通畅而不会产生腹泻。

    排毒养颜,魔芋胶其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防肠道疾病发生率。

    身体保健,魔芋胶中的主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,同时强化了蛋白质、碳水化物、维生素和矿物质,是理想的主食替代品。

    魔芋胶常见问答

    1、问:请?#39135;?#39764;芋胶一般喝多久能见效?

    答:很多淘友喝一个月左右就有明显的效果,瘦了8至15斤不等,特别是小?#20146;?#26368;为明显,当然也有个体差异。

    2、问:很多减肥药,有拉?#20146;印?#24515;跳加速等强烈的副作用,这个白魔芋胶会有副作用吗?

    答:魔芋胶是一种植物,和大豆玉米一样,属于纯天然食品,无任?#32963;?#20316;用,世界公认的最健康、最安全有效的减?#20160;?#21697;,可放心食用。减肥虽急迫,健康更重要,大家?#24418;?#28389;用减肥药物,您健康的选择应该是白魔芋!

    3、问:请问白魔芋胶一盒一般可以喝多久呢?

    答:魔芋胶一盒一般可以喝一周,一次只需取一袋,可随时随地加水泡饮,可以早、中、晚三次,最好在饭前20?#31181;?#20914;食,它可以补充营养控制食欲。

    4、问:请问白魔芋胶如何冲食?

    答:魔芋胶冲食方法比较方便,魔芋胶的每次用量是一小袋,打开单独包装好的真空袋,冲水即可食用,还可以根据您个人口味?#20040;?#20928;水、果汁、蜂蜜水等冲泡食用。

    5、问:这个产品减小?#20146;?#21527;?

    答:魔芋胶针对瘦小?#20146;有?#26524;也很突出,具有全身减肥的功效,并有自我调节生理的功效,也不会让您全身很瘦,达成一种?#33014;狻?

    魔芋块茎的主要化学成分

    1、 糖类,葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分,分子式为(C6H10O5)n,是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1:1.6摩尔比以β-1,4糖甘键连接的杂多糖,其含量约为44%~64%,另一类是淀粉和其他多糖。

    2、蛋白质和氨基酸,魔芋块茎中的粗蛋白含量为5%~10%,16种氨基酸总量为6.8%~8.0%(有7种必需氨基酸)。花魔芋有18种氨基酸,总量为6.283%,其中人体必需的为2.634%,白魔芋片含量分别为5.14%和2.137%。

    3、 矿物质,魔芋含有多种矿物质,块茎中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co等含量高,据崔熙等报道,人体必需的多种微量元素和常量元素魔芋中的含量相当多。

    4、其他成分,生物碱含量为1%~2%,有毒,?#36141;?#36739;多的草酸?#24179;?#26230;,故魔芋必须处理后方可食用。另外,魔芋经加工可分离出桦木酸、β-?#22914;?#37255;、蜂花烷、木糖以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种物质。

    魔芋胶的保健功能

    魔芋胶具有补钙功能

    实验表明,魔芋食品中的钙比较容易洗脱出来,特别是在酸性溶液中钙?#21335;?#33073;率更高。人们在食用魔芋?#20445;览?#30340;魔芋与酸性胃?#33322;?#35302;,钙便开始溶化,再从肠胃吸收,从而达到补钙的作用。


    魔芋胶洁胃

    魔芋食用后消化吸收慢,大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在?#28014;?#32928;、胆囊中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。

    魔芋胶排毒通便

    魔芋胶其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道?#20302;?#30142;病病变发生。

    魔芋胶减肥


    魔芋胶的主要成分为KGM,是一种可食用植物纤维,不易被消化。KGM魔芋胶热量极低,且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点,进入胃中吸收胃液后?#33203;?#32960;20~100倍,产生饱腹感,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食,从而实现理想减肥的效果。

    魔芋胶降压抗癌

    魔芋胶在胃肠存留期间可吸收肠、胃内的胆固醇,并促进其排泄。KGM魔芋胶对胆汁分泌有一定的影响,在一程度上可防止人体对胆固醇的吸收,还能有效地干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒,防?#31283;?#30002;状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、鼻咽癌等癌肿的作用。

    魔芋胶应用

    魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,是一种高分子量、非离?#26377;蚄GM。魔芋粉的颗粒遇水后?#33151;螅?#28982;后破裂并释放出KGM的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成,两者的摩尔比约为1.6:1.0。

    魔芋胶在食品加工中的应用

    魔芋胶KGM具?#26143;?#27700;性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡?#24863;?#22343;匀,挂杯时间长;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可?#31181;?#21980;氧性微生物的繁?#24120;?#24310;长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋胶KGM的成膜性,可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料,避免其与其他组分发生不良反应,同时使其与外界不良?#32938;?#22240;素隔绝,在保持了物?#26174;?#26377;色、香、味的同?#20445;?#20943;少了劣变损失或延长保质时间,提高了产?#20998;?#37327;,使一些不?#23383;?#23384;或加工的物料变稳定,且使流动性好的固体扩展了使用范围,简化了生产工艺。

    魔芋胶在农业中的应用

    魔芋葡甘聚糖溶于水后,形成凝胶状溶?#28023;?#26524;蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后,在表面形成一层无色透明的半透膜,能有效地阻止O2进入果?#30340;?#37096;,减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散,从而能有效达到保鲜的作用。魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲?#32420;?#31283;定性好,颗粒料的散失率和粗蛋白流失?#31034;?#24456;小,在水中仍能保持一定的硬度和弹性。

    魔芋胶在医药中的应用

    魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不?#33014;?#30340;调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外,它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖,能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

    魔芋胶在其他工业中的应用

    魔芋葡甘聚糖可用作造?#20581;?#21360;刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂;在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂,有效提高工程质量和施工进度;在生物工程上可制成胶质,用于电泳分离;在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料,丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂;烟草加工中用作保香剂;化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂;在?#32420;?#22788;理中可作?#26412;?#21058;的包埋材料,使?#26412;?#21058;缓慢释放;在建筑中可作防尘剂,将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面,可防止施工中产生灰尘;在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后,可作为色谱填料,用于离子交换色谱;经过化学修?#20301;?#21270;,可用于固定化?#23500;?#32454;胞的载体。

    魔芋胶发展趋势

    我国魔芋产区主要?#26893;?#22312;?#21860;?#36149;、川、陕西南部和湖北西部,以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要?#26893;?#22312;川东的大巴山山区,西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。白魔芋是非常珍贵的资源,?#20998;?#22909;,KGM魔芋胶含量高,魔芋的开发在我国目前有很大一部分还停留在?#31181;?#21697;阶段,精制品阶?#25105;?#32463;开创?#32622;媯?#20854;?#36843;?#26093;日东升,光?#35782;?#30446;。高纯度魔芋胶的生产已有眉目,有待于中国魔芋工作者的进一步努力奋斗,魔芋胶产业的前景广阔,把魔芋精粉转化为?#29976;?#20960;百、上千?#20013;?#20135;品,将会创造出更多的价值和经济效益。

  • 参考资料:
    什么是胶体百科?

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